原料

羊排: 4斤， 甘蔗: 3小节， 红萝卜: 2个， 马蹄: 半斤， 香料包: 一包， 南乳: 2块， 柱候酱: 2勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 白酒: 1勺， 酱油: 1勺， 冰糖: 200克， 盐: 适量， 姜片: 7～8片， 蒜: 6小粒， 当归: 1片， 盐: 适量， 蒜苗香菜: 适量

步骤

11．买羊排的时候让老板把皮烧一下，再砍成小件。 2．全部洗干净后飞水，捞起沥干水分。 3．锅烧热下少许油，放姜片三片，把羊肉全部放进去翻炒，中大火翻炒10分钟，捞出备用，如果有水，不要倒掉，留着下一步焖肉。 4．铁锅洗干净，锅热放油，油要多放一点，起码4－5勺，放姜片蒜粒南乳柱候酱一起爆香，再放羊肉下去翻炒均匀，倒入白酒，继续翻炒，让每块肉都裹上酱汁就可以关火。

25．将羊肉酱汁和炒出的水全部放锅里，放入清水，清水的量和肉齐平就可以。香料包用水冲一下放进肉里，这样味道会更香。甘蔗一小节砍成四段，白酒，料酒，当归，冰糖，蚝油，酱油同时放入，盖好盖子，大火烧开转小火焖炖至肉酥软。 6．肉差不多可以的时候（各人喜欢的口感不一样，焖到2个小时的时间，偷吃一块试试，我不会告诉你，我偷偷吃了几块?），放入胡萝卜和马蹄，要把它们翻拌至汁里，这样才好吃。 6，我是用22Cm的不锈钢锅焖煮的，电磁炉小火焖了大概两个半小时就可以。

37．肉和萝卜都变软后，试味，这一步很关键，味淡了放点盐和酱油，放上少许白胡椒粉，拌匀后关火。洒上蒜苗和香菜，就是饭店上菜的即视感，希望大家都能成功。

小技巧

1．香料包是卖羊肉的店老板提供的，3块一包。如果店里不提供可以自己动手做，香味，桂片，丁香（千万不要放太多，最多2小粒就足够），草果，甘草，八角，花椒各少许，放入汤袋捆紧就可以。 2．材料的小勺指的是我们平常喝汤的勺子，不是调料盒的小勺，请不要弄错。