原料

羊脊骨: 1根， 葱: 半根， 姜: 15g， 蒜: 5-6瓣， 花椒: 20余粒， 大料: 2-3个， 香叶: 2-3片， 酱油: 30ml， 盐: 视情况添加， 干辣椒: 可选

步骤

1羊蝎子洗净冷水下锅，水沸腾后撇去浮沫。

2下入足量的葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒，转中小火炖40分钟。

3倒入酱油和一点点盐，继续小火炖20分钟就好。

4吃罢羊蝎子，将汤滤去杂质，可以分成小份放在冰箱冷冻室保存，可以做老汤，也可以煮面。

5煮面的时候，1份原汤兑2-3份清水。我还喜欢加一点蔬菜和豆腐，如果有没吃完的羊蝎子，也顺手热上一块。

小技巧

值得一提的是，羊蝎子原汤已经没有太多的营养价值，只有盐分、嘌呤和脂肪，孩子尽量少吃。