原料

牛腩: 1000kg， 西红柿: 3~4个， 葱段: 6段， 姜片: 3片， 料酒: 30ml， 桂皮: 1片， 肉蔻: 1个， 蒜: 半头， 八角: 1个， 红烧酱油: 20ml， 盐: 2勺， 辣椒: 2个

步骤

1①牛腩切2＊2cm块，多用清水冲洗几遍。 凉水下锅煮沸后撇去血沫，如果血沫多用开水冲洗一下。 ②沥干水做好准备。

2①热锅，倒入油小火煸炒姜片，蒜，肉蔻，八角。桂皮，后放入葱段，辣椒。 ②炒至有香味后倒入牛腩翻炒，烹入料酒，红烧酱油，倒入开水没过牛腩。 ③小火炖40分钟。

3①西红柿?洗净，划十字花刀热水中泡一会去皮。 ②切成丁，入油锅煸炒，汤汁浓稠后加半勺水。 ③再开后倒入牛腩锅，加盐。 ④继续炖50分钟。