猪蹄: 一斤， 料酒: ， 姜: ， 葱: ， 花椒: ， 油: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖: ， 八角: ， 香叶: ， 桂皮: ， 肉蔻: ， 山楂: ， 蒜瓣:
1冷水里放猪蹄、料酒、姜片、葱白，煮开撇去血沫沥干
2炒锅热后倒油，油热下猪蹄、葱白翻炒2分钟，倒入焯猪蹄的热水没过猪蹄，加老抽上色，倒生抽提味，加冰糖、料酒、八角、桂皮、肉蔻、香叶、山楂，大火烧开，小火咕嘟2小时，最好大火收汁。
3热吃香糯，凉吃软烂