原料

鸡爪: 2500g， 白醋: 3瓶， 野山椒: 2瓶， 味精: 50g， 白糖: 150g， 盐: 70g， 姜片: 适量， 蒜片: 适量， 黄椒: 适量， 花椒仔: 适量

步骤

1鸡爪解冻

2下点白醋煮熟，泡一下。

3冲水，切对半。

4把调味品按比例调好。

5把鸡爪泡进事先调好的汤汁里。

6泡一天后，装盘即可。

小技巧

1、煮鸡爪的时候, 白醋适量放一点, 达到美白的目的。 2、最后泡鸡爪时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。 3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。 4、煮好的鸡脚根据情况冲淋。也可先投入冰水再冲淋。 5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。