青笋: 1根， 蒜: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 2克， 花椒油: 适量
1青笋切丝，粗细适中，太细出水多，正品缩水大。太粗不好入味。
2汆笋丝，水开下笋丝，再次烧开盛出，不用大开
3笋丝装盘后，加醋、酱油、蒜泥、盐，不用搅拌
4炸花椒油适量，淋在蒜泥上，再拌匀，即可食用。
重点是淋花椒油的时机，一定要放好调料和蒜泥后再淋，香味一下子就出来了。