原料

胡萝卜丝(碎): 3 cups， 普通面粉: 2 cups， 糖: 1 cups， 小苏打: 2 茶匙， 泡打粉: 1 茶匙， 盐: 1/2 茶匙， 肉桂粉: 1 茶匙， 鸡蛋: 4 个， 橄榄油: 1/2 cups， 香草香精: 1 1/4 茶匙， 罐头菠萝丁: 225g， 山核桃碎: 3/4 cups， ----奶油奶酪装饰----: ， 糖粉: 3 1/2 cups， 奶油奶酪: 250g， 无盐黄油: 1/2 cup， 香草香精: 1 1/4 茶匙， 山核桃碎: 1 cup

步骤

1烤箱调至180℃，预热20分钟

2胡萝卜刨成细丝后备用

3取大碗一只，将胡萝卜丝、面粉、糖、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉混合均匀

4加入鸡蛋、油、香草香精、菠萝丁、山核桃碎，搅匀

5将面糊倒入纸杯中，放入烤箱，烤30~40分钟，直至表面出现漂亮的裂缝，或者表面坚硬

6冷却后比较容易撕掉纸杯哟~

7如果做装饰：取一只碗，混合糖粉、奶油奶酪、黄油、香草香精，打至顺滑，用裱花带裱至冷却后的蛋糕上，最后撒上核桃仁，即可

小技巧

1、橄榄油可用其他素油替换，如葵花籽油等； 2、菠萝建议直接买已经制成泥状的罐头，或者将菠萝切成小丁，我的这个太大了(ーー゛) 3、原配方中是加2 cups的糖，亲测减至1cup适合配茶吃，如果习惯减糖的小伙伴请手下留情 4、白糖可用brown sugar代替 5、菠萝和核桃仁没有可以不放