原料

鸡肉或排骨: 六块， 啤酒: 半瓶， 姜: 1片， 盐: 适量， 花椒: 几颗， 大料: 1朵， 桂皮: 半块， 冰糖: 两小勺， 白糖: 一小勺， 生抽: 两勺， 老抽: 两勺， 大葱: 半根， 大蒜: 5瓣， 香菇: 2朵， 青椒: 1个， 白芝麻: 适量

步骤

1飞水：新鲜的鸡肉或小排或肋骨排加凉水大葱段姜片煮沸后捞出洗净备用

2炒香料：另起锅加入花椒等香料小火烘一下

3炒糖色：锅中放入适量植物油，加入2勺冰糖（最好事先捣碎），小火慢慢炒糖色，待冰糖都融化锅里慢慢变成黄色的时候将排骨放入，火大一点炒一下。

4炒排骨：排骨稍微炒一下之后，加入葱姜大料桂皮炒一下，依次加入生抽，老抽，白糖（少量，不喜欢甜的可不加），炒一下之后加入半罐啤酒～之后丢入香菇，大蒜和一丢丢盐。

5加水：然后加入适量热水至大概没过排骨，大火煮开后转小火炖。

6收汤汁：炖大概40-60分钟，肉已经煮烂了，直到汤汁还有大概一厘米深还可以自如流动的时候加入青椒段，大火翻炒收汁。

7汁烧到浓稠后出锅后，撒白芝麻点缀。

小技巧

此道菜的独特就在于啤酒，啊哈！ 其实刘爸爸用的香料更为复杂，但我没有记录更详细的了，也凑不齐，所以我的菜谱称之照猫画虎。用的香料多自然会更加好吃，大家可以试验一下。 小朋友吃这道菜的时候请慎用花椒哦，或者把花椒放在料包里，谨防误食。