原料

挞皮面团:: ， 无盐黄油: 35g， 糖粉: 25g， 低筋面粉: 65g， 蛋黄: 20g， 香草精: 2滴， 法式奶油乳酪:: ， 奶油奶酪: 90g， 砂糖: 25g， 牛奶: 50g， 鱼胶片: 3g， 水: 15g， 柠檬汁: 4g， 淡奶油: 70g， 蓝莓果酱: 40g， 蓝莓: 适量， 装饰淡奶油: 80g， 砂糖: 8g

步骤

1无盐黄油室温软化，用打蛋器搅拌成浓稠而彭松状

2加入糖粉混合，只拌！不用打发

3然后加入蛋黄，香草精混合！

4加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，聚成一团！

5将搅拌好的面团平均分成5份，再紧紧铺在挞模上

6用叉子在底部全面戳洞！放冰箱冷冻室静置1小时！

7放进烤箱190度烤13分钟

8法式奶油奶酪:奶油奶酪用微波炉稍微加热变软，加砂糖用打蛋器搅拌，一点一点加入牛奶，到顺滑状为止

9鱼胶片用水泡软后经微波炉融化，快速用打蛋器搅拌均，加到奶酪糊中充分搅拌完成！

10挞皮中放10克蓝莓果酱，用勺扶平，再放4至5粒蓝莓，倒入法式奶油乳酪，放进冰箱冷藏至凝固

11摆上洗好蓝莓

12把蓝莓酱搅均匀，抹在蓝莓上！

13最后，淡奶油加糖打发到有明显纹路，装入裱花袋挤出造型！可以撒一些糖粉装饰一下！就0k了！

小技巧

鱼胶片泡软后微波炉20秒即可！混合淡奶油和柠檬汁后要快点用打蛋器搅拌，如有结块继续微波20秒，然后搅拌均匀！如果没有小的挞模可以用6寸的做