低筋面粉: 60克， 糖粉: 60克， 杏仁片: 40克， 黄油: 50克， 蛋白: 50克（约2个）
1黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2倒入蛋白。
3继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5烤盘上铺上油纸，放上瓦片酥模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀类的工具把面糊抹平。
6移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊整形完毕。
7把面糊上摆上杏仁片，即可放入预热好的烤箱。
8烤箱上下火180度，烤6～8分钟。当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
瓦片酥很薄，所以不需要烤太长时间。建议一直守在烤箱旁，看到上色到需要的程度就可以立即出炉了。