五花肉: 半斤 可多不可少， 杏鲍菇: 2根～3根， 大蒜苗: 3～6根， 盐: 少许， 生抽: 适量， 郫县豆瓣酱: 感觉丹丹牌的比较好吃， 白沙糖: 少许， 鸡精: 少许， 葱: 1～2根 可用可不用， 大蒜: 3～5粒， 料酒: 少许， 油: 花生油会更香， 姜: 三五片
1五花肉冷水下锅，水淹没过肉盖上锅盖，水开之后再煮五分钟去油腻。 杏鲍菇洗好，用手撕开，跟撕包菜一样，千万不能切噢！ 撕大约食指大小就可以，先对半弄断再撕。 五分钟后把煮好的五花肉捞出快速洗净，切薄片备用，这时候肉里面还是热的。 准备好葱 姜片 大蒜苗 切一截一截 大蒜切碎
2冷锅下油，放入五花肉，开火慢慢煸炒，冷锅是为了防止油溅伤自己^_^ 炒到水干出油，锅边洒点料酒继续翻炒几下 放入大蒜 姜片 还有大蒜苗头的那部分继续翻炒 扁香 倒入适量生抽继续翻炒，加入少量的白沙糖 一点点就好 这会会出来很多油 加入郫县豆瓣酱 喜欢辣的 可以再加入几个干辣椒 翻炒 感觉上色后就可以加入撕好的杏鲍菇翻炒
3杏鲍菇翻炒几分钟之后会流出很多汁水和油混在一起 继续翻炒到杏鲍菇熟了 加少量盐 鸡精 这道菜的咸味是用生抽来提的 所以盐可以少放点 翻炒一分钟 加入蒜苗 翻炒一会起锅 起锅前加入葱花 可加可不加 翻炒几下成碗
切记整个过程不能加一滴水喔 不然就不香了 杏鲍菇一定要手撕，口感更好。 五花肉一定要煮五分钟，去油腻。 这道菜身边是极度的好评 经常都是上桌没一会就见碗底的