面粉: 300g， 开水: 180g， 冷水: 60g， 盐: 适量， 食用油（猪油更好）: 50g， 另备面粉: 70g， 葱: 适量， 五香粉: 适量
1面粉和盐放盆里，先倒入开水用筷子迅速搅拌，再倒入冷水搅匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟左右。揉好的面团以柔软不粘手为准。
2准备油酥。葱白和葱叶分别切碎备用。锅热油，加入葱白炒香，关火，马上倒入面粉，五香粉，盐，搅匀。油酥就做好了。
3揉好的面团分四分，擀成长片，抹上油酥，撒上葱碎。
4对折，压一下，切几刀，两端不要切断。
5卷起来松弛15分钟左右。
6慢慢擀开，要轻一点不要把葱擀跑。擀薄后，煎锅入一点油，小火烙到两面金黄即可。
7多余的面可以做到卷起那步，然后装保鲜袋入冷藏室，第二天直接擀薄煎锅烙就好。或者擀薄后装冷藏袋入冷冻室，擀薄后比较容易解冻。
和面的时候我自己加了鸡蛋进去也很好吃，不过要掌握好水量。