原料

牛蒡: 1根， 胡萝卜: 2小根（约100g）如果是大的，半根就够了。， 红辣椒: 1个（不爱吃辣的也可以不放）， 醋: 约20g， 麻油: 30g， 砂糖: 15g， 日本酒（或料酒）: 30g， 味醂: 30g（如果没有的话，糖可多加5g）， 酱油: 30g， 白芝麻（优用了黑的）: 少许

步骤

1先准备好材料，菜谱上是说要用白芝麻，一时没有，就用黑芝麻代替了。味道没有特别大的差别。

2牛蒡清洗一下去皮后，斜刀先切薄块，后切成丝（如果清洗的干净，也可以不用去皮，优优对不去皮的东西有点心理障碍）。胡萝卜去皮也切丝。

3红辣椒也同样切丝，在大碗里倒上一点点醋（约20g左右吧）然后加入水，把切好的牛蒡丝浸泡在醋水中2-3分钟后取出沥干，这样可以防止牛蒡氧化变黑，在后面煸炒后牛蒡的口感也会更佳。

4锅烧热后加入香油，然后放入红辣椒丝煸炒，后加入牛蒡丝，最后加入胡萝卜丝，依次放入砂糖、料酒、味醂，最后放入酱油翻炒至完全收汁即可。

5收汁后关火，装盘。再撒上一些白芝麻（优优用的是黑芝麻），礼成！

6这个是原日文菜谱，有兴趣的也可以自己看看。最后祝各位看官好心情！

小技巧

1.优优这次做的是2人份 2.无论分量多少，请掌握调味料比例--酱油：味醂：砂糖=1:1:1/2，这样就不会出错。 3.优优不爱吃太咸，所以酱油的量减了10g。 4.放入了味醂的话，口味会偏甜，不喜甜的也可以不放或少放。 5.总之美食是为人服务的，调味可按照自己的口味来，无有不妥。