原料

用料1（挞皮）: ， 低筋面粉: 270克， 高筋面粉: 30克， 酥油: 45克， 片状麦琪琳: 250克， 水: 150克左右， 用料2（挞水）: ， 淡奶油: 100克， 浓椰浆: 100克， 牛奶: 165ml， 吉士粉: 2大匙， 糖: 7大匙， 蛋黄: 4个， 炼乳: 2大匙

步骤

1高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团.水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可,用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2把麦琪琳敲擀薄,使其具有较好的延展性。

3把步骤1中的面团敲开擀成与麦琪琳一样宽,长度是其3倍的长方形,然后把麦琪琳放中间。

4进行传说中的叠被子~左右一次三折,双侧的朝下松弛20分钟,敲开擀薄然后上下四折,开口向自己,再敲开擀薄左右四折松弛20分钟,再敲开擀薄左右三折,最后敲开擀薄成长方形卷起松弛30分钟,然后切片一面沾粉按入模具中。

5塔水就是把除蛋黄外的材料加热至均匀融合~然后再把蛋黄加入打散就可以咯。

6最后装上塔水就可以烤啦，烤箱预热200度，放中层烤约18～20分。

小技巧

天冷了最适合做葡挞了，因为麦琪琳不容易溶，所以叠被子相对简单一点。哈！成功将大包子面团擀成长方形~没有切过边哦!超级有成绩感。