红枣: 几粒， 糖: 少许， 盐: 少许， 淀粉: 少许， 水: 少许， 脆鱼皖鱼腩: 半斤， 金针: 少许， 云耳: 少许， 木耳: 少许， 蒜: 半瓣， 姜: 少许
1鱼腩切厚片，加入糖、盐、淀粉、蒜、姜和适量水腌制
2金针打结，云耳木耳切小段，和鱼腩加入少许水捞匀
3盆子底部铺上支竹（最好炸的支竹），铺上上面腌料，红枣去壳切片铺上
4放入蒸锅大火蒸18分钟即可
鱼腩不能下生抽会酸 /用水代替料酒留住鱼鲜 /蒜不能太多以免盖住鱼鲜味 /金针打结更爽口 /云耳混入木耳更爽口