原料

生姜: 1块， 小葱: 2根， 香菜: 1根， 白糖: 少许， 黑布林: 1个， 鸡蛋黄: 1， 青椒: 1个， 洋葱: 少许， 红椒: 1个， 大蒜: 1小颗， 鸡胸肉: 1块， 鸡腿: 2只， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 柠檬: 1个， 生抽: 适量， 老抽: 微量

步骤

1鸡胸肉和鸡腿肉剔骨，加姜片、葱段、适量盐、糖、胡椒粉、生抽老抽（上色）腌制。

2青红椒和洋葱、蒜头切片备用。 锅下少许油放蒜片爆香，下蔬菜翻炒，入少量盐跟胡椒粉，翻炒至断生起锅铺盘底。

3锅洗净烧热重新下油烧热后改中火，将腌制好的鸡胸和鸡腿肉铺平下锅煎至两面断生。 将柠檬皮切碎放入，待鸡肉全熟鸡皮焦黄挤入柠檬汁、起锅切块摆盘，锅中汤汁浇到肌肉上面。 将蛋黄和少量糖、醋、水和生粉勾芡，将黑布林切薄片摆放，小葱和香菜摆上，放上柠檬片即完成。

小技巧

煎鸡排不能太大火，待肉中有汁液流出，鸡肉就熟了。