原料

花甲: 1斤， 洋葱: 2个， 姜末: 少许， 蒜末: 少许， 小葱: 切段， 干辣椒: 适量， 黄酒: 一勺， 味极鲜: 半勺， 耗油: 少许， 酱油: 适量， 冰糖: 2颗， 郫县豆瓣酱: 半勺， 盐: 半勺， 淀粉水: 半碗， 白芝麻: 少许

步骤

1花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。

2第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)

3姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。

4锅中烧油。

5↓

6油温七成热放入姜末，蒜末爆香。

7再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。

8倒入花甲翻炒均匀

9黄酒一勺

10味极鲜半勺

11耗油少许

12酱油适量，上色即可

13黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)

14锅中放入一碗凉水。

15郫县豆瓣酱半勺

16倒入洋葱翻炒均匀

17半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)

18花椒油少许，根据个人口味。

19锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。

20↓

21撒上葱叶，翻炒出锅。

22?

23撒上少许芝麻会更有食欲哦～

24香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！?

小技巧

花甲淖水不易煮久，煮久易老，影响口感，嘴张开就可以了。