茄子: 1个， 蒜: 2瓣， 豆瓣酱: 1勺， 青椒: 1个， 生抽: 1勺， 葱: 1根， 糖: 1小勺， 醋: 2勺， 淀粉: 1勺
1把茄子削皮洗干净，切成短一点的条条。青椒去籽洗干净，切成丝
2葱蒜洗干净，切成小丁，一半备用一半放入调好汁里面。 生抽、糖、醋、淀粉调成汁再加少量清水（按这个比例参考 1:2:3:1 ）
3开火，小火，加油，放入备用的葱蒜翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱（这个根据自己口味，郫县豆瓣酱放多比较咸）放入茄子翻炒，中火，盖上锅盖闷一会儿，茄子会出汁，在放入青椒翻炒，再闷会儿，茄子的汁快没时，倒入调好的汁，翻炒均匀
4收汁就可以出锅了
郫县豆瓣酱可以先少放一点，然后尝下，再根本自己口味添加。 闷茄子时小心粘锅，记得翻炒，火不要太大