油泼龙利鱼

原料

龙利鱼段: 一块(超市海鲜区有卖), 大葱: 适量, 姜: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 花椒(青、红均可): 适量, 青花椒面: 少许

步骤

1大葱切段(三小段足以)、姜切片(三片),放入蒸鱼豉油中腌制10分钟。(蒸鱼豉油适量,能均匀涂抹于鱼段上的量即可)

2龙利鱼段解冻变软后放于盛菜的盘子里,沥干水分后,倒入腌制好的蒸鱼豉油(连同葱、姜一起),让腌料均匀涂抹于鱼段上,腌制15分钟。

3大火烧开蒸锅的水,水开后放入整盘腌制的龙利鱼段,大火蒸8分钟,蒸好后关火闷10分钟再揭盖。

4将蒸好的鱼段端出倒掉除开鱼段的所有东西(葱、姜、汤汁),在鱼段上均匀撒上青花椒面。另起一只炒锅,将油烧热后下入干辣椒段和花椒爆香,将滚油淋于鱼段上,即可食用。

小技巧

另起锅热油时不要放过多油,平时炒菜的量即可,不然会有些油腻。


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