原料

黑鱼: ， 豆皮: ， 豆芽: ， 料酒: ， 淀粉: ， 蛋清: ， 盐: ， 豆瓣酱: ， 各种干红辣椒: ， 麻椒: ， 花椒: ， 大料: ， 蒜末: ， 葱: ， 熟芝麻: ， 白胡椒粉: ， 骨汤:

步骤

1黑鱼（草鱼等大鱼均可）去鱼头和鱼骨（可用来熬汤），鱼身斜切薄鱼片（请忽略我的刀功/偷笑），洗净加入料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟后，裹薄淀粉放置10分钟

2豆皮切丝，连同豆芽一起焯水，放入大容器中

3热锅凉油，放入多些花椒，麻椒，大料，炸香（捞出一半捣碎备用），接着放各种干红辣椒炸香，下豆瓣酱煸出红油，加入骨汤（浓汤宝亦可），放葱段，少许盐，熬煮开

4接着逐片放入腌制好的鱼片煮开（十多秒就搞定，很快熟的）

5捞出鱼片和汤（少许即可）放入有豆芽，豆皮丝垫底的容器中，上面撒蒜末，和刚才捣碎的调料

6炒锅放少许色拉油，干红辣椒，炸出香味，泼到蒜末和捣碎的调料上，撒熟芝麻，即可开吃