原料
花蛤: 一斤半， 葱姜蒜: 比平时炒菜稍多， 干辣椒: 3-5个， 料酒: 两大勺， 生抽: 一大勺， 蚝油: 一小勺， 淀粉: 一小勺， 盐: 适量
步骤
1买回的花蛤用水泡1-2小时，可以在水中放一勺盐、两滴香油，有助于花蛤将泥沙吐出。
2将葱白切段、葱叶切碎末、姜切丝、蒜切片、干辣椒切成两半，放一勺干淀粉和两勺水调好芡汁，放好备用
3将泡好的花蛤放在开水中煮，大概一两分钟看其开口即可
4将煮好的花蛤盛出再冲洗几次，以使泥沙完全被吐出，以免影响口感。冲洗好的花蛤沥干备用
5热锅凉油，待油热后将葱、姜、蒜、及干辣椒一起放入锅中爆炒出香味，将花蛤放入锅中和其他料一起炒，炒两三分钟后倒入两大勺料酒，一大勺生抽，继续翻炒，几分钟后加入蚝油翻炒匀。
6即将出锅时，放入绿色的葱花，翻炒匀，可以尝一下如果觉得淡就稍微放一点盐，⚠️因为之前浸泡时已经放过盐了，所以这时盐一定要少放或者不放也可 将调好的芡汁倒入锅中勾芡，即可出锅享受美味啦?
小技巧
1.如果怕沙洗不干净在泡洗时可以用带盖的盆，浸泡一会后盖上盖用力晃动盆，使花蛤开口吐出泥沙 2.辣椒要放，但可根据个人口味适当调整，我怕辣放了三个，没什么辣味，供参考
