猪五花肉: 适量， 料酒: 看手感， 白糖: 一小把， 生抽: 看手感， 老抽: 一点， 葱: 一段？， 姜: 5片， 蒜: 三瓣， 大料: 两个， 花椒: 适量， 盐: 2克？， 鸡精: 2克？
1猪肉切块，肥肉单独切丁。葱切段，姜切片，蒜切也可以拍也可以。
2凉水下猪肉，加料酒焯一下。
3水开了继续焯一分钟左右就可以把肉盛出来备用了。之后简单刷下锅。
4不放油，开小火煎肥肉炼油。
5肥肉变橘黄色就可以盛出来了，猪油留下，油渣撒点盐趁热吃掉。
6撒一小把白糖进去炒糖色。
7等像这样起烟了，就把刚才焯完的肉倒进去。
8炒一炒让肉先上上色。
9加生抽，老抽，炒到上色后放料酒。
10紧接着放葱姜蒜进去炒一炒，加水，放花椒大料进去，盖好锅盖大火煮。
11煮到水开转小火，然后拿一个勺子撇一下边缘的脏东西。我这回的肉没沸出来什么东西所以看不出来。撇完了盖锅盖慢慢炖一个小时。
12时间到了用筷子戳一下瘦肉部分，如果发现是软软的，加适量盐和味精，等肉汁慢慢㸆一㸆就可以出锅啦。