简介

荔枝有“岭南果王”之称，以其入馔不算少见，以荔枝作为片皮鸡的馅料，颇具风味，尤其外国食客会视之为一种中国特色吃法。以荔枝和虾肉凉拌沙拉，笔者亦曾在此专栏聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可与沙葛组合，两者口感和食味皆较协调。而配搭本身带有蜜香味的广东叉烧，亦属和合。今天所聊到的虽则为一种简单的家常小炒，但是刀功需要考究，以达菜式的美观程度。

原料

糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金笋粒50克，豆角粒50克，叉烧粒100克，蒜头（去衣拍碎）10克，盐、糖、花生油各适量

步骤

1、荔枝去壳去核，切块备用； 2、金笋粒飞水备用； 3、爆香拍蒜，加入叉烧粒翻炒片刻，然后将所有材料放入，以盐、糖调味，翻炒均匀便成。