鸡爪（冰鲜或新鲜）: 一斤， XO酱: 适量， 蒜蓉: 少许（可不放）， 香油: 少许， 辣椒油: 少许， 糖: 一勺， 生抽: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 凉开水或者冰水: 一大碗
1鸡脚放在下了姜片的沸水中滚大约3-5分钟（不要太久，不然鸡脚会不劲道）。
2捞起马上冲水，冲3、4次吧，冲完放到凉开水或冰水中浸泡大概10分钟。
3捞起沥干水分，把前面准备好的材料一起放进去搅拌均匀（放点花米和香菜进去也可以，我不喜欢香菜，所以图片上没有了）
4一段时间翻动搅拌一下更好入味，3个小时之后就可以享用了（放久一点当然更入味，但是小孩心急了，要吃了）