原料

萝卜: ， 糖: ， 八角: ， 五香粉: ， 蚝油: ， 鲜豆瓣酱: ， 姜片: ， 柠檬: ， 红茶茶叶: ， 辣椒: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 花椒: ， 洋葱: ， 大红枣:

步骤

1搁牛健肉至有水的锅中，烧沸去血。捞出洗掉表面浮粒。

2准备好材料第一拨：红茶一勺；五香粉三勺；蚝油一勺；豆瓣酱一勺；姜片四片；葱白三小段；糖一勺；花椒少许；胡椒粉少许，倒至新一锅水中，拌匀烧沸

3烧沸后放牛肉，准备放第二拨材料：柠檬四片，大枣五个；洋葱五瓣；古巴辣椒一个/干红辣椒7小个；萝卜五片

4放入第二拨材料后3-5分钟，转小火慢炖。我用的西式酱锅，不如高压锅快，足足炖了两个半小时，偏烂。建议跟我一样用普通锅的炖两小时即可。

5试味放盐。起锅切片。会感受到牛肉的纹理在切块时跟刀刃互动的韧劲，由衷开心。

小技巧

材料没那么全没关系，基本调料能保证即可。但炖肉的时长一定要保证。好味总是多磨的，不着急。