原料

面粉: 600克， 水: 300克， 面头: 100克

步骤

1使用面包机揉面功能，将面粉，面头和水揉成面团，因为我的面包机一次不能揉过多的面粉，所以分了两次，每次揉面程序10分钟

2将两次的面手动揉在一起，放有暖气的地方发，冬天暖气房，发了一夜，两倍多大

3取出再次揉，分成每个100克的剂子，再次按揉，然后团成面团，底部加面粉放在案板上摆整齐 注意！！！留一个剂子当做下次的面头，放塑料袋里扔冰箱

4再次发，两倍大小时凉水上锅，从上锅开始，半小时关火，注意关火后五分钟再揭。