虾皮: 一把， 鸡蛋: 三个， 葱、姜: ， 白糖: 一小点，提鲜用， 盐:
1葱、姜切细丝
2鸡蛋打入碗中，放入葱丝、虾皮、白糖、盐搅拌，搅拌工程中加入两小勺清水
3热锅上油，中温，油热时倒入鸡蛋，并不断地晃动炒锅，让蛋液在锅中摊成薄薄的饼，翻个儿，出锅，欧了
1、鸡蛋中加水，可以使鸡蛋炒出来后松软。 2、虾皮和鸡蛋都有稍微的腥味，如果不喜欢可以在搅拌时加入几滴醋，很有效果的 3、装盘后可以浇上少许番茄沙司或辣酱，味道也蛮不错的，你还可以把它们涂上酱一张张的叠在一起或卷起后切段，看大家的创意了