海茸（干品）: 约10克， 豆芽: 一把， 香菜: 若干， 盐: 适量， 酱油: 适量， 陈醋: 少量， 花椒油: 适量
1首先我们要先处理海茸： 干海茸用剪刀剪成3-4cm的小段 冷水泡发30分钟 泡发好的海茸用清水清洗干净（干海茸会夹带沙子的哦~） 洗海茸的同时烧半锅水备用。
2豆芽和香菜洗干净， 香菜切成5㎝长的小段
3水开后，倒入洗干净的海茸焯水。 焯水后的海茸捞起沥干
4炒锅烧热，下植物油，放生姜爆香 下豆芽爆炒至八、九成熟。 下盐调味后盛起放一边。
5锅里再次放油烧热，下海茸翻炒 加入盐 放入刚刚炒好的豆芽翻炒均匀 加入酱油和醋调味 这时候可以关火啦 下香菜和花椒油翻拌均匀即可装盘。
1.同一个商家生产的海茸，品质也不全相同， 某些海茸耐泡， 某些又不耐泡， 我这里用30分钟是参考的时间 不是准确的时间 第一次泡发海茸必须自己掂量一下 泡发不足或泡发过度都会对菜的口感造成负面影响… 泡发不足的海茸会硬，让人嚼不动； 泡发过度的海茸焯水或炒热时容易融化，不劲道。 2.做这道菜的时候也可以用红萝卜丝，出品更好看