可可液块: 100克， 可可脂: 50克， 黑可可粉: 10克， 糖粉: 40克， 卵磷脂: 1克， 淡奶油: 15克， 杏仁: 适量
1把可可液块和可可脂切成小块
2准备好其他材料。
3锅中加水烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热
4可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度
5加入糖粉，继续搅拌，记住一定要顺时针方向搅拌哦，让糖粉充分溶解在可可脂中，加入可可粉，可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈顺时针方向搅拌，让可可粉和可可液块分布均匀，搅拌时间越长越好
6加入磷脂，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点
7将淡奶油加一下温,大约在35-40度左右,加入淡奶油,加了淡奶油的同时,巧克力将不能再加温,继续进行顺时针方向搅拌,一直搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右
8在模具费中加入杏仁，将搅拌好的溶液倒入模具
9将模具放入冰箱冷藏2小时以上，时间越长凝结越充分
1.这是淘宝上卖可可液块和可可脂的卖家提供的配方和做法。 2.没温度计可在烧水时可把水烧得微烫然后关火，稍凉一下放入融化可可脂的碗， 3.当发现温度低了，巧克力液块无法融化时，再开下小火。开个两三分钟感觉水温稍烫时再关火。总之水不能沸腾