原料
紫薯: 250克， 糯米: 200克， 糯米粉: 50克， 熟黑芝麻: ， 白糖: 适量
步骤
1将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁
2将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出
3将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀
4糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳)
5将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀
6平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具
7小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可
小技巧
1.模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘在上面,比较容易取下来; 2.将拌好的糯米饭舀入模具之后,要用勺子将糯米饭稍稍按压一下,力量由中间向边缘推,注意整理靠近模具边缘的糯米饭,这样煎出来之后形状会比较分明; 3.取下模具之后,可以将锅盖盖上,这样更利于糯米糕熟透; 4.火不要太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象; 5.如果没有模具,可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈.
