低筋面粉: 110g, 黄油: 30g, 细砂糖: 20g, 牛奶: 60g, 泡打粉: 一小勺(5ml), 蛋黄: 1个, 盐: 1/4勺(1.25ml), 黑巧克力: 28g, 核桃: 3个, 葡萄干: 适量
1准备所需食材。
2核桃和黑巧克力切小块,放一边备用。
3葡萄干用水泡一下,洗去杂质,放一边备用。
4黄油切小块,软化后加入细砂糖和盐,搅拌均匀。
5蛋黄打散,将10g蛋液加入黄油里,搅拌均匀。剩下的蛋液留着刷表面。
6倒入牛奶,不需要搅拌到黄油和牛奶融合,因为很难,只需要稍稍搅拌一下就行了。
7将面粉和泡打粉过筛进黄油混合液里。
8采取刮、压的方式,用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团,混合好的状态是湿润黏手的,如图示。
9将核桃碎、黑巧克力碎和葡萄干加入面团,拌匀。
10预热烤箱,190°。在操作台上撒上面粉,将面团倒在上面,然后在面团上面撒上些许面粉。
11用擀面杖将面团擀成长方形,切割成12份(关于形状,看个人喜好,你也可以擀成圆形,分割成三角形或者其他喜欢的形状)。
12借助小刀,将切好的面团轻轻放到烤盘上,(如果你的烤盘不是不粘烤盘,需要铺上油纸)在面团表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液。
13将面团送入烤箱,中层,190°,12分钟左右,表面金黄色就可以了。(温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整)。
TIPS: 1、 面粉倒进黄油混合液之后,不要过度搅拌,否则面团起筋,就不容易膨胀。只要采取刮、压的方式,用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团,看不到干粉就行了。 2、 关于形状,看个人喜好,你也可以擀成圆形,分割成三角形或者其他喜欢的形状。 3、 温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整。