茄子: 一条， 猪肉: 200g， 葱: 一根， 姜: 一块， 蒜瓣: 两颗， 青红椒: 适量
1茄子切小块，用食盐腌十来分钟，之后倒掉腌出的水，稍微洗一下茄子，沥干待用
2腌茄子的同时剁肉馅，并加料酒、生抽、省生粉拌匀
3葱姜蒜切碎，青红椒切块
4热油锅，清炒茄子，稍软就可以盛起
5加油，烧热锅后加入少许郫县豆瓣、葱姜蒜爆香，接着将肉炒到泛白，再把茄子加进去翻炒均匀。
6烹入生抽、料酒，小碗生粉水，炒均匀，盖上锅盖，焖煮片刻。
7开盖加入青红椒翻炒，大火收汁，就可以出锅开吃啦