柚子皮: 三片， 蒜蓉: 少量， 酒糟: 少量
1柚子皮去除黄色部分，只取白色部分，切成小块。
2放入烧开热水中，煮至透明捞起，加冷水泡去苦味，用手抓出水分，重复多几次直到苦味消失。
3用油爆香蒜蓉，加入酒糟，我用的是客家的酒糟，因加了红曲的缘故呈红色，一齐爆香后加入捏干水分的柚子皮，翻炒，加入少量生抽和盐，用半碗水加淀粉混合后倒入其中，让柚子皮能够吸收水分并保证口感，炒均匀后即可起锅了。