黄鳝: 500克， 姜: 6片， 蒜: 8瓣， 葱: 一撮， 料酒: 1勺， 盐: 1克
1葱姜蒜切好备用
2野生黄鳝给菜场杀好，回来用水洗净，中间的血水要反复冲洗干净，煮一锅热水，把黄鳝烫一下用自来水洗净黏液（水开了就关火，放黄鳝，煮久了黄鳝会脱皮）
3备好香菜
4热锅放油炒香葱姜蒜
5再放入黄鳝，多炒几下，直至黄鳝微微变色
6放入水和1勺黄酒没过黄鳝，大火煮
730分钟左右，黄鳝汤已经很浓稠了，撒点盐胡椒粉和香菜盛出
鱼类的汤多加大蒜头和用大火烧，汤汁就会又白又浓