原料

大号鸡蛋: 10个， 蛋黄: 1个， 柠檬汁: 3小勺， 第戎芥末: 2小勺， 橄榄油: 70ml， 植物油（原方为红花油）: 70ml， 莳萝: 2大勺 切碎， 鲜奶油/酸奶油: 30ml， 刺山柑（酸豆）: 2大勺 冲洗擦干， 芥菜苗: 20g

步骤

1煮熟全蛋9（沸腾后煮约10分钟），过凉水，剥壳。

2蛋黄，柠檬汁，芥末放入搅拌机，边搅拌边慢慢倒油，直到非常粘稠厚实。加入莳萝，奶油和酸豆。

3鸡蛋切块，加入2的酱，顶端摆一些芥菜苗。