大莲藕: 一节， 猪肉: 200克， 红椒: 一只， 姜、蒜: 若干， 酱油、白醋、盐: 若干， 淀粉: 若干
1将莲藕洗净，切除头尾。用勺子边缘或较为锋利的筷子边缘刮去外皮。
2将藕切成条。
3红椒和姜切丝，大蒜切碎。
4肉去除肉筋，切丝，用适量淀粉抓匀。调好酱汤，包括酱油、白醋和少许的糖，可以根据个人口味加减调料。
5用烧开的水焯一下藕条，2-3分钟捞起备用。
6锅内倒入适量油，将红椒、姜丝和蒜放入爆香。
7先加入肉丝翻炒，再加入藕条翻炒，然后是配好的酱料，最后撒盐翻炒。出锅。
1、莲藕如果嫌麻烦，可以不用去皮。 2、肉丝裹淀粉是为了吃起来不那么柴，也可以不放。如果想肉丝上色，可以在抓淀粉这一步就加入一点酱油一起抓。 3、因为刚学做饭，而且之前被菜刀误伤有阴影，藕条切得很丑。 这道菜偏个人口味，请前辈们多多批评，帮我改进，我争取做得更好吃。