原料

土猪前蹄: 1只半（4斤多）， 鸡蛋: 40个， 老姜: 2斤半， 致美斋甜醋: 2瓶， 陈醋: 1瓶， 红糖: 2两

步骤

1姜洗净刮皮切片

2鸡蛋煮熟剥壳

3猪蹄焯水

4姜放入炒锅小火焙干水分备用。

5焯好水的猪蹄放入炒锅小火焙干水分备用。

6准备一口砂锅，先放姜片，然后放猪蹄，再把鸡蛋放在上面，最后倒入三瓶醋洒入红糖。大火烧开后试味，觉得太酸可以适量加入红糖。调整好以后小火煲两小时。浸泡过夜就可以吃了。浸泡两三天以后味道更美。

小技巧

我用的鸡蛋比较小用了40个，如果用大一点的鸡蛋，25个左右应该可以了。