仙居杨梅: 700G， 白砂糖: 250G， 柠檬汁: 一大勺（15ML）
1精选新鲜杨梅，清洗沥干水分。 必须用好的杨梅，千万不要认为这个呆会要熬成酱，就随便弄点差杨梅！这样肯定会影响杨梅品质。
2用剪刀将杨梅肉剪下来！这一步会出来很多水，到出来喝了吧！
3根据比例在杨梅肉中加入白糖，用木勺将果酱搅拌均匀！锅包上保险膜，放入冰箱冷藏，用白糖腌汁12小时以上！熬制果酱最好用铜锅木勺，如果没有那就优质不锈钢锅或者搪瓷锅，铁锅肯定不行！必须无油无盐！
4 次日取出锅，大火烧开，中火熬制，最后小火收！在最后阶段往里面加入柠檬汁可以增加风味。没有不加也可以！ 熬的过程中一定要搅拌！很容易粘锅！等到锅里果酱变成浓稠即可关火！ 数量不同，熬制所需时间不同！一小时以上！ 熬的同时可以消毒瓶子。瓶子用开水煮5分钟，烤箱低温烘干！
5果酱趁热装瓶，口上留1厘米空！盖上盖子，到扣！等果酱变凉放入冰箱，不打开可以放半年以上！
6包装一下可卖可送人！ 如果大家需要可以上个杨梅干做法！