油皮：中粉: 150g， 油皮：绵白糖: 35g， 油皮：猪油: 40g， 油皮：水: 60g， 油酥：低粉: 100g， 油酥：猪油: 50g， 油酥：绿茶粉: 3g， 豆沙馅: 400g
1将油皮与油酥分别揉成团，松弛30分钟 用手掌将油皮团按扁，放入油酥团，包裹收口 包裹好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长方形，把擀好的长方形面团两端向中心对折。
2折好后再向中心对折。 再重复以上动作，静置松弛15分钟。
3沿着长方形面片的一端卷起来。切成18份，切面可以看到绿白分明的线条。
4面团切面朝上，包裹豆沙馅（豆沙用料理机磨成泥，加冰糖入不粘锅炒至无水状态），收口。
5把绿茶酥收口朝下，放入预热好的烤盘，180度，中层上下火，25分钟
6烤好的绿茶酥，层次分明