馅料: , 扁肉皮(或肉燕皮): , 荠菜: 200克, 虾: 半斤, 猪肉馅: 300克, 鸡蛋: 1个, 姜末: , 鸡粉、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉: , 汤料: , 虾壳、葱白、生姜、料酒: , 猪油: , 葱花、盐、鸡粉:
1 荠菜切末,猪肉馅用刀背敲几遍,鲜虾去壳切丁(壳留着熬汤),与其他馅料混合~
2 用扁肉皮包住~
3 剥虾仁留下的壳熬汤~
4 事先调好汤料,加入虾汤,猪油多放些,特别香!
5 另外煮一锅水,水开后,扁肉入锅煮三分钟,期间搅一搅避免粘住! 漂起后,捞起扁肉,沥干水,放入调好料的虾汤中~