简介

素斋包子，没有放葱姜蒜，也没有鸡蛋。但是味道清淡鲜香，包子皮松软，馅料回味无穷

原料

糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克 也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用 馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜 或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜 红薯粉适量 黑木耳适量 豆豉适量 油 盐适量 可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁

步骤

1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去 2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面 3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面 4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎 5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌 6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感 7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些 8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水 9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了 10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出

小技巧

面团要发到2倍大 做馅料时用油煸炒一下豆豉，红薯粉和黑木耳