原料

花甲: 500g， 金针菇: 适量， 粉丝: 适量， 葱末、姜末、蒜末: 适量， 小米椒: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 料酒: 一勺， 生抽: 一勺， 醋: 一小勺， 糖: 一小勺， 盐: 两小勺， 蚝油: 一勺， 清水: 300ml， 锡纸: 两张

步骤

1将花甲提前放入加盐、香油的清水吐沙，隔半个小时换一次水，建议提前至少两个小时准备。

2切好葱、姜、蒜末；粉丝用水泡好；金针菇洗净备用

3取一个大碗，把锡纸沿着碗的形状整理出来。我用了两层，防漏。锡纸是在某宝买的，一搜就有，这种锡纸比烘培用的更厚。

4将粉丝和金针菇铺到最下层，依次放入花甲、葱姜蒜、小米椒及调味料，最后倒入清水，用筷子稍微搅拌一下，注意轻轻搅拌一下，不要戳破锡纸。

5封住口放在火上烤，火别太大，中火就行，差不多煮五分钟的时候打开口看一下状态，尝一下汤汁，水少的话可以再加一点水，并根据自己的口味可以再添盐或豆瓣酱（辣椒酱），喜欢吃青菜的也可以加一些。

小技巧

1:火不要太大 2:辣一点更有味道 3:花甲一定要吐尽沙子。