鸡腿: 2只， 姜: 2片， 盐: 适量， 料酒: 1勺， 豆豉: 适量， 冰糖: 适量， 大蒜: 2瓣， 淘米水: 1升， 桂皮: 两个大拇指指甲盖大小， 洋葱: 半个， 耗油:
1鸡腿?脱骨，姜切片，豆豉切碎，洋葱切块，拍两瓣蒜。
2三汤勺油，下冰糖，炒糖色，炒好后，鸡皮朝下煎至鸡皮成琥珀色，鸡腿翻面煎至琥珀色，盛出放凉待用。
3加1汤勺油，加洋葱，姜蒜，豆豉，一小块桂皮，炒出香味。 将鸡腿肉切块，重新放回锅中，加耗油，盐，糖，适量料酒，翻炒。加入淘米水，煮15分钟。出锅后撒香菜点缀。
豆豉很咸，要自己品尝后调整盐量，洋葱是不可以替代的。菜出锅前可以品尝一下，调整一下口味。