带鱼: 1条， 姜: 3片， 小葱: 2根， 香醋: 1勺， 料酒: 适量， 白糖: 3克， 八角: 2个， 老抽: 适量， 盐: 适量， 桂皮: 1片， 淀粉: 适量， 蒜: 半头
1带鱼洗净切段，裹上淀粉放进油锅炸成金黄色捞出，炸过的带鱼烧的时候不会散
2锅中倒油烧热，放入蒜片，辣椒段，八角，姜片爆香，加水烧开，倒入老抽，料酒，盐，糖，香醋，加入炸好的带鱼段
3中火煮至汤汁浓稠，大伙收汁，就可以出锅动筷啦?
4喜欢吃辣的可以多放点辣椒，也可以加几粒花椒喔?
带鱼一定要炸过才行，不然下锅容易散开，影响卖相和口感 带鱼最好买新鲜一点的，超市那种冰冻的不推荐，我买的是放在冰上的那种整根带鱼，我看眼睛那里还是挺新鲜的?