鸡胸: 两块，切成丁， 花生: 半杯，烤熟，我用的核桃， 葱: 2根，切小段， 姜: 2片， 蒜: 2掰，切片， 糖: 1大勺， 醋: 1.5大勺， 郫县辣酱: 1大勺， 生抽: 2大勺， 干白: 2大勺，或者料酒， 水: 3大勺， 淀粉: 2茶勺， 白胡椒粉: 半茶勺， 盐: 半茶勺， 花椒: 1大勺， 油:
1用盐，白胡椒，干白和淀粉腌制鸡肉
2配制宫保汁，混合糖，醋，辣酱，生抽，干白，淀粉和水，搅拌均匀后加入切好的葱姜蒜腌制几分钟
3热锅凉油炒腌好的鸡丁，炒至鸡丁变白变硬后就盛出备用，注意不要炒过火，一旦变白变硬就出锅
4剩下的油中加入花椒和涝出腌好的葱姜蒜，煸炒出香
5加入炒好的鸡丁和宫保汁，等汁变稠后翻炒一下，加入花生或核桃，出锅