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原料
油皮: , 中筋面粉: 120克, 猪油: 30克, 水: 水52克, 盐: 少许, 糖: 20克, 油酥: , 中筋面粉: 90克, 猪油: 45克, 馅料: , 绿豆: 200克, 糖: 适量, 油: 适量, 咸蛋黄: 5个, 红色可食用色素: 少许
步骤
1自制猪油,炼好的猪油放凉以后变成白色的凝固状就可以用了
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2绿豆用高压锅煮熟,料理机打成泥以后放入不粘锅炒成内馅料,糖油量看你能接受的甜度来,不过皮没什么味道,这个可以略甜一点
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3咸蛋黄整熟,用叉子压碎,喜欢颗粒感的这个时候不要压太碎
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4拌入绿豆馅即成为金沙绿豆馅
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5油皮:中筋面粉120克、猪油30克、水52克、盐少许、糖20克放入面包机,揉出薄膜,用保鲜膜包好静置
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6油酥:中筋面粉90克、猪油45克混合成团后用保鲜膜包好静置
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7将油皮和油酥各分成12等份,油皮包住油酥,静置一会
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8擀开成牛舌状,卷起静置一会(记得盖保鲜膜保湿)
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9再进行一次擀平,卷起
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10静置一会
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11将面团两头压往中间,压平后擀开
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12包入馅料,馅料大概30克一个
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13用虎口收口,.收口朝下
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14排好放置在烤盘内,纱布滴上红色可食用色素,用印章蘸一下,印在绿豆饼上
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15印好的样子
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16放入预热好的烤箱180度20到25分钟,中途可加盖锡纸防止上色
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