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原料
猪排骨: 约600克, 蒸鱼豉油: 适量, 蜂蜜: 适量, 醪糟: 适量, 料酒: 适量, 盐: 少许, 蒜蓉: 40克, 辣椒粉: 15克, 十三香粉: 5克
步骤
1排骨洗净,分割成10cm长条,凉 水泡一两小时,泡出血水,沥干水 分。用刀背拍打排骨,使肉纤维变 松。放入料酒、盐、醪糟、蒸鱼豉 油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉、十三香 粉拌匀。
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2将拌匀的排骨放入保鲜盒,密封冷藏腌制12至20小时。
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3烤盘铺上锡纸,摆上腌好的排骨, 放入预热210度烤箱中,上下火烤 15分钟后翻面,再烤15分钟即好。
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4烤好的排骨装盘
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5顺便烤一份土豆
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小技巧
排骨用刀背拍松,不仅腌时容易入味,容易烤熟,而且口感也更鲜嫩。