牛肉: 500克， 生姜片: 4片， 八角: 5个， 花椒: 适量， 蒜: 2～3瓣， 桂皮: 4小段， 干辣椒: 6～8个， 炒料:: ， 油: 适量， 辣子面: 适量， 花椒面: 适量， 孜然粉: 适量， 陈醋: 适量， 糖: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 凉水: 大概15克， 白芝麻(一定是熟的): 适量
1牛肉去筋凉水下锅煮沸腾，撇去沫子，将图一所有的大料包入料包放入锅里，牛肉小火炖2个小时，筷子可以轻松插入牛肉捞出。
2牛肉晾凉后顺着纹理撕成小细丝(但不能太细容易烤焦)烤箱上下火预热230度烤8分钟。
3锅里烧油，小火微烫放入辣子面、花椒面、孜然粉快速翻炒，再放入陈醋、糖、老抽、生抽、凉水、熟白芝麻，最后放入烤干的牛肉干一起翻炒
4牛肉干均匀的裹上调味料后盛盘，没事的时候捏一根慢慢品味，喝个小酒，打发闲暇时光。
炒调味料的时候一定要小火，免得炒糊变苦，要一边放料，一边快速翻炒。