摩卡盐味毛巾卷

原料

摩卡千层饼皮: , 鸡蛋: 2只, 牛奶: 300g, 低筋面粉: 115g, 可可粉: 5g, 细砂糖: 35g, 盐: 1g, 黄油: 17g, 摩卡盐奶油: , 淡奶油: 250ml, 盐: 3g, 细砂糖: 30g, 可可粉: 5g, 咖啡粉: 4g, 咖啡酒: 数滴, 香草精: 数滴

步骤

1鸡蛋+细砂糖+食盐 (不需要完全融化) 分三次筛入低筋面粉和可可粉 顺一个方向 充分混合

2黄油用平底锅大火加热 降温后倒入面糊里,顺一个方向充分混合

3烙饼 1-3的饼皮具体流程请移步Kuma的方子~链接在前面 我见过最详细最优秀的方子~

4摩卡盐奶油 奶油的材料全部混合 打到硬挺即可

5用保鲜膜垫着 铺上三张饼皮 一张盖住另一张的1/3这样

6涂上奶油 长的两侧大约各留1厘米不涂 然后卷起来 保鲜膜再包住卷好的奶油卷 收紧后两端拧紧

7放冰箱冷藏 有助定型~

8吃之前可以筛上可可粉或者再挤些奶油装饰

9(●'◡'●)Enioy~

小技巧

·奶油要厚 ·摊饼要耐心 ·煎锅要少油 ·摊饼不能煎过头 ·冷藏至冰凉即可 ·冰箱温度太低饼皮奶油易硬


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