原料

A. 动物性鲜奶油: 150g， A. 细砂糖: 10g， B. 浓缩咖啡: 80cc， B. 香甜咖啡酒 (Kahlua): 25cc， B. 朗姆酒: 40cc， C. 蛋黄: 3个， C. 细砂糖: 15g， C. 香甜咖啡酒 (Kahlua): 30cc， C. 马斯卡朋乳酪 (Mascarpone Cheese): 227g， D. 蛋白: 2个， D. 细砂糖: 35g， D. 塔塔粉 （或者柠檬汁）: 1/2 茶匙， F. 手指饼干 (Lady Finger): 约16条， F. 无糖可可粉: 适量

步骤

1A 材料鲜奶油从冰箱取出 混合砂糖 用打蛋器打到8分发, 放入冰箱待用

2混合全部B的材料 放旁边待用

3C 材料: 蛋黄+砂糖+香甜咖啡酒 放入钢盆中 放在较小的盆子上， 盆子里面放水在炉子上加热

4用打蛋器打蛋黄混合液直到浓稠体积增大 大概10分钟左右

5放直温度降低 加入室温的马斯卡朋乳酪 (乳酪一定要放到室温不然会油水分离混合后，那口感就会很差噢！）

6D 材料 蛋白用打蛋器达到粗泡 加入塔塔粉 和一半的糖 达到湿性发泡的时候加入剩下的糖 打到尾巴成挺立状态就好了

7混合蛋白霜跟乳酪蛋黄酱跟打好的鲜奶油

8手指饼干放入咖啡混合液里面然后放入深盘内一层手指饼干一层乳酪最后一层乳酪磨平后放入冰箱4-6小时 吃前撒上可可粉 :)

小技巧

这个有点减糖了 酒也加了一点点 喜欢甜点酒味淡点的可以自己调 不喜欢酒味的可以用全咖啡代替 如果买不到马斯卡朋乳酪 可以用普通的cream cheese 代替 但是味道应该会不一样吧 其实我没试过 买不到或者不想自己做手指饼干的可以用蛋糕代替 而且可以用刷子刷上去也一样 因为这个没有加吉利丁所以无法脱模